Ricetta Penne Zucchine e Gamberetti

Ingredienti e dosi per 4 persone:
360 gr. di penne o altra pasta, 3 zucchine, 250 gr. di gamberetti, un mazzolino di prezzemolo, olio, sale.

Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a triangolini, scaldare una padella con un filo d' olio e, quando caldo, aggiungere le zucchine e saltarle salandole subito; lasciarle cuocere a fuoco medio per 15 min. circa. Nel frattempo portare a bollore una pentola di acqua salata e gettarvi i gamberetti, sbollentarli per 5 minuti e scolarli. Tritare il prezzemolo ed aggiungerlo alle zucchine insieme ai gamberetti, saltare qualche minuto ed assaggiare di sale, quindi condirvi le penne cotte al dente.

Variazione

Non avevo penne ed ho usato le 1/2 maniche, ho fatto cucinare velocemente le zucchine con olio e aglio, ho aggiunto 1 cucchiaino di zafferano e 8 pomodorini pachino tagliati in 4, per portare a cottura il sugo ho fatto un brodetto con il guscio dei gamberetti e li ho aggiunti solo gli ultimi 3".
Cotta la pasta l'ho fatta saltare velocemente con una manciatina di prezzemolo fresco.