DIETA PER IL COLESTEROLO ALTO

Seguire una dieta per il colesterolo sembra essere diventa quasi una moda, vista l'altissima percentuale di persone che soffrono di colesterolo alto. Colesterolo è una parola che deriva dal greco chole (bile) e stereos (solido), ed è una sostanza essenziale di tutte le cellule animali. Nell’ organismo umano il colesterolo è fondamentale per lo scambio di sostanze messaggere e per la sintesi di ormoni come il testosterone ed il cortisone.

Bisogna precisare che l’affermazione che il colesterolo alto può essere dannoso per la salute in realtà è un imprecisione. All’interno del corpo umano infatti circolano 2 tipi di colesterolo, il colesterolo buono , chiamato anche HDL perché legato a proteine ad alta densità (High Density Lipoproteins), e quello cattivo, LDL legato a proteine a bassa densità (Low Density Lipoproteins). Mentre l’HDL è importantissimo per pulire le arterie, LDL tende ad accumularsi ostacolando la circolazione, i problemi possono sorgere quindi quando il LDL viene assunto in quantità nettamente maggiore all’HDL che non riesce quindi più a svolgere correttamente le sue funzioni.

Molti ritengono che ci sia uno stretto legame tra colesterolo e dieta, il che può risulta corretto solo se si intende il termine dieta nella sua accezione più ampia, ovvero stile di vita. L’alimentazione infatti può incidere sui valori totali del colesterolo fino ad un 20 %, altri fattori dannosi sono il fumo, e lo stress i cui ormoni tipici come l’adrenalina possono aumentare il colesterolo, mentre può avere effetti positivi lo svolgimento regolare di un attività fisica che può alzare i livelli di LDL.

In passato si è fatta una vera e propria campagna negativa verso alcuni alimenti come la carne o le uova, in quanto si credeva che i grassi in essi contenuti in fossero i principali responsabili degli squilibri tra HDL e LDL, ma numerosi studi, come ad esempio quelli condotti sulle popolazioni Masai, la cui alimentazione è basata in larghissima parte su alimenti animali, ma che hanno livelli di colesterolo nella norma, hanno dovuto portare ad un ridimensionamento del ruolo negativo di questi alimenti.

Altri alimenti ritenuti nocivi per il colesterolo , sono i grassi idrogenati, presenti nelle margarine e nei grassi vegetali e che purtroppo i trovano in prodotti di largo consumo come i crack, biscotti, merendine, questi grassi infatti alzano il livello di LDL abbassando invece HDL. Per riuscire a mantenere il rapporto tra colesterolo buono e colesterolo cattivo entro i limiti, oltre ad avere uno stile di vita sano e praticare sport bisogna cercare di evitare alimenti ricchi di grassi saturi, o con un alto indice glicemico, ed imparare a leggere con attenzione le etichette dei prodotti alimentari confezionati. Conoscendo pochi principi nutrizionali può essere molto semplice seguire una buona dieta per il colesterolo.

Ad ogni modo per avere essere sicuri di non commettere errori può essere utile tenere presenti le indicazioni riportate sotto riguardo gli alimenti da prediligere, che possono essere usate per strutturare un modello personale di dieta per il colesterolo che si adatti alle proprie esigenze e stile di vita. Per essere certi di seguire una dieta equilibrata può essere utile tenere presente anche un modello di dieta tipo, e ricordarsi sempre che l'ideale sarebbe fare cinque pasti al giorno, tre principali e due spuntini, ognuno dei quali dovrebbe contenere una piccola percentuale dei tre macronutrienti principali ovvero carboidrati, proteine e grassi, e che è sempre meglio mangiare un pò di più nella prima parte della giornata e tenersi più leggeri la sera e che comunque l'apporto calorico di ogni individuo andrebbe calcolato in relazione al suo metabolismo ed allo stile di vita che si ha ed alla quantità di sport che si pratica..

Alimenti permessi:

cereali:pane, fette biscottate, cracker integrali, cereali integrali, pasta integrale,  riso.

carne: tacchino, pollo, vitello,  cacciagione, coniglio, vitellino (togliendo le parti grasse e la pelle). pesce:  tutti i  tipi di pesce bianco crostacei: ostriche, capesante, cozze.

prodotti caseari: latte scremato, formaggi magri.

uova: solo albume.

frutta e verdura: tutta quella fresca (frutta secca: solo noci e castagne).

condimenti: pepe, senape, erbe, spezie, aceto, limone.

bevande: te, caffè, analcolici, bevande dietetiche.

Alimenti da consumare con moderazione: carne: manzo molto magro,  prosciutto crudo (senza grasso), capretto,salsicce di vitello o di pollo.

pesce: pesce fritto.

crostacei: aragosta, scampi.

prodotti caseari: latte parzialmente scremato, formaggi medio grassi come, ricotta, feta, yogurt.

frutta e verdura:  tutta la verdura cucinata con grassi, (frutta secca : mandorle, arachidi,  pistacchi, noci secche).

bevande: alcolici e superalcolici.

Alimenti da evitare: carne: anatra, oca, tutte le carni grasse, salsicce, pancetta,  prosciutto cotto, salame, pelle di pollame.

pesce: uova di pesce, pesce in  oli o grassi.

crostacei: gamberoni, gamberi, calamari.

prodotti caseari: latte intero, latte  condensato panna, yogurt intero, formaggi grassi.

frutta e verdura: tutte  le verdure fritte (frutta secca: noce di cocco, nocciole).

condimenti: burro, lardo, olio di palma, grassi idrogenati, salse con panna o burro, maionese.

bevande: grasse, come quelle al cioccolato ed i superalcolici.

dolci e snack: soprattutto preconfezionati.

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Il colesterolo generalmente aumenta con l'aumentare dell'età. Gli uomini sono più esposti al rischio del colesterolo alto, spesso questa maggiore incidenza è dovuta a degli stili di vita meno corretti che per gli uomini sono forse (ma non è detto) più frequenti rispetto alle donne: bere quantità più elevate di alcol. Alcol, alimentazione e stile di vita sono strumenti di prevenzione primaria per tenere sotto controllo il colesterolo. Altre condizioni di salute possono causare il colesterolo alto, come un diabete non adeguatamente curato, alcune malattie dei reni e del fegato e una ghiandola della tiroide che può causare l'aumento dei livelli di colesterolo. Alcuni farmaci come i beta-bloccanti, steroidi o thiazides (un tipo di diuretico) possono anche far influenzare i livelli dei lipidi nel sangue. 

Come influisce la dieta sul colesterolo nel sangue 
Solo una piccola quantità di colesterolo deriva direttamente dalla nostra dieta alimentare- la maggior parte di colesterolo viene prodotto dal fegato. Tuttavia, se la dieta è ad alto contenuto di grassi saturi e colesterolo questo può causare la produzione da parte del fegato di maggiore colesterolo LDL ( "cattivo"). Il modo in cui la dieta influenza i livelli di colesterolo varia da persona a persona. 
Trattare il colesterolo alto: Dieta e stile di vita
Ci sono vari modi per contribuire a ridurre il colesterolo alto. Il primo è modificare lo stile di vita, la dieta, ridurre l'aumento di peso se è il caso, fare più attività fisica. VI sono anche delle terapie a base di farmaci per gestire il colesterolo.
Colesterolo alto dieta 
Chi ha necessità di ridurre il peso corporeo in relazione al colesterolo alto può seguire una dieta che possa soddisfare entrambi i criteri: una dieta a basso contenuto di grassi alimentari che permette di dimagrire, perdere peso in modo sano. La dieta per il colesterolo è naturalmente consigliata per ridurre il colesterolo, migliorare la salute del cuore e normalizzare il proprio peso. Un'alimentazione sana può ridurre il colesterolo. Vediamo quali sono i punti salienti per una alimentazione corretta ai fini della riduzione del colesterolo alto. 
- La dieta deve essere a basso contenuto di grassi saturi. Eliminare biscotti, torte, dolci, carne rossa, formaggio a pasta dura, il burro e gli alimenti che contengono olio di palma o di cocco tutti tendono ad essere ad alto contenuto di grassi saturi. 
- Elevati tassi di colesterolo si trovano in alcuni prodotti alimentari, comprese le uova, le frattaglie - fegato e reni -  e nei crostacei come i gamberi. Tuttavia, se si sta già mangiando una dieta equilibrata, non c'è bisogno di tagliare su questi alimenti a meno che il vostro medico o dietologo non lo ritengano opportuno. 
- È importante mangiare molta fibra, in particolare le fibre solubili, si pensa siano efficaci per abbassare il colesterolo. Le fibre si trovano nella frutta e nella verdura, fagioli e avena. Sarebbe opportuno mangiare almeno cinque porzioni di frutta e verdura ogni giorno.

Vi mostriamo un esempio di menu di dieta tipica per il colesterolo alto. Il menu contiene circa 2200 calorie, con 25% di calorie da grassi totali (5% di grassi saturi, il 13% da grassi monoinsaturi, e il 7% da grassi polinsaturi). 

Colazione 
½ tazza di avena non grassi con 1 tazza di latte, 1 cucchiaino di zucchero di canna, banane e 
Caffè latte fatto con 1 tazza di latte non grasso 
Pranzo 
Sandwich con 2 fette di pane di grano intero,  57gr. di tacchino (carne magra); 1 cucchiaio di maionese, lattuga e pomodori 
Carote e frutta 
Snack 
1 yogurt  a basso tenore di grassi o vaniglia non grassa ; ½ tazza di uva passa e noccioline 
Cena 
85gr. di salmone al forno o alla griglia 
1 porzione di riso cotto 
1 porzione di broccoli 
1 cucchiaio di olio d'oliva 
Insalata fatto con l'1 ½ lattuga romana, ½ pomodori, cetrioli ¼, 1 cucchiaio di aceto e olio 
1 fetta di pane 
Snack 
1 pesca con 1 tazza di latte non grasso.

Come per altri disturbi, anche quello del colesterolo alto deve essere trattato con molta attenzione e prudenza, una dieta per il colesterolo alto è necessaria per chi ha problemi di colesterolo alto, ma anche smettere di fumare e cambiare abitudini di sedentarietà hanno la loro funzione sulla salvaguardia della salute. Impariamo a conoscere il colesterolo per tenerlo sotto controllo.